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Champagne

Große Häuser und kleine Winzer

Obwohl offiziell sieben Rebsorten zugelassen sind, wird Champagner heute lediglich aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay gekeltert. Neben den Weinbergen sind die Keller wichtige Stätten in der Champagne. Denn traditionell wird Champagner aus zig Weinen verschnitten, die aus ganz unterschiedlichen Ecken der Region kommen und sogar aus unterschiedlichen Jahrgängen stammen. Der Chef de Cave schafft so wie ein Dirigent den ganz eigenen Stil des Hauses. In großen Häusern entstehen auf diese Weise immer noch mitunter großartige Champagner. Dennoch geschah in den letzten Jahren etwas, das man als Burgundisierung der Champagne bezeichnen kann. Kleine Winzer setzen immer mehr auf reinsortige Jahrgangs-Champagner aus Einzellagen. Die sind meist eigensinniger und kantiger als die sorgfältig abgeschmeckten Champagner der großräumigeren Konkurrenz. Dafür aber umso spannender!

Dass Champagner heute so sprudeln kann, dafür musste viel passieren. Denn klimatisch und geologisch ist die Champagne nicht gerade prädestiniert für den Weinbau. Zumindest nicht, wenn man ein Grundnahrungsmittel produzieren möchte, was Wein lange Zeit war. Die Trauben waren hier noch nie so prall und süß wie im Süden. Deswegen wurde der Vin de Champagne, wie damals modern, öfter mit Zucker versetzt, um ihn aufzupeppen. Dadurch geschah mit dem Wein, was auch heute noch vom Champagner-Winzer praktiziert wird: die Gärung geht weiter und Kohlensäure bleibt in der Flasche.

Zum Glück hat die Champagne die Jahrhunderte überdauert in denen die Frage nach guten Lagen vor allem quantitativ beantwortet wurde. Denn zum modernen Qualitätsweinbau passt die Champagne wie Pinot Noir zu Chardonnay. Die Böden in der Champagne sind überall recht kalkhaltig. Besonders an der Côte des Blancs wird das deutlich, wo die für die Champagne so typischen Kreidefelsen aus der Landschaft ragen. Zusammen mit dem kühlen Klima sorgt das für karge Weine mit etwas weniger Fruchtigkeit aber umso mehr Tiefe.

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  1. Mehr Informationen Champagne Billecart Salmon Brut rosé Magnum
    Frankreich - Champagne
    Champagne Billecart Salmon Brut rosé Magnum

    Billecart-Salmon

    119,00 €
    79,33 € / 1 l
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  2. Mehr Informationen Champagne Le Brun de Neuville Blanc de Blancs Extra Brut Magnum
    Frankreich - Champagne
    Champagne Le Brun de Neuville Blanc de Blancs Extra Brut Magnum

    Le Brun de Neuville

    71,90 €
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  3. Mehr Informationen Champagne Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs
    Frankreich - Champagne
    Champagne Billecart Salmon Brut Blanc de Blancs

    Billecart-Salmon

    54,00 €
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  4. Mehr Informationen Champagne Billecart Salmon Extra Brut
    Frankreich - Champagne
    Champagne Billecart Salmon Extra Brut

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  5. Mehr Informationen Champagne Dhondt-Grellet Cramant Grand Cru Blanc de Blancs (Basis 2016)
    Frankreich - Champagne
    Champagne Dhondt-Grellet Cramant Grand Cru Blanc de Blancs (Basis 2016)

    Champagne Dhondt-Grellet

    62,50 €
    83,33 € / 1 l
  6. Mehr Informationen Champagne Dhondt-Grellet Les Nogers 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2012
    Frankreich - Champagne
    2012
    Champagne Dhondt-Grellet Les Nogers 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2012

    Champagne Dhondt-Grellet

    79,00 €
    105,33 € / 1 l
  7. Mehr Informationen Champagne Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs (Basis 2016)
    Frankreich - Champagne
    Champagne Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs (Basis 2016)

    Champagne Dhondt-Grellet

    59,00 €
    78,67 € / 1 l
  8. Mehr Informationen Champagne Dhondt-Grellet Dans un premier Temps (Basis 2016)
    Frankreich - Champagne
    Champagne Dhondt-Grellet Dans un premier Temps (Basis 2016)

    Champagne Dhondt-Grellet

    45,00 €
    60,00 € / 1 l
    Nicht auf Lager
  9. Mehr Informationen Champagne Le Brun de Neuville Authentique rosé
    Frankreich - Champagne
    Champagne Le Brun de Neuville Authentique rosé

    Le Brun de Neuville

    40,00 €
    53,33 € / 1 l
  10. Mehr Informationen Champagne Le Brun de Neuville Blanc de Blancs Extra Brut
    Frankreich - Champagne
    Champagne Le Brun de Neuville Blanc de Blancs Extra Brut

    Le Brun de Neuville

    29,90 €
    39,87 € / 1 l
  11. Mehr Informationen Champagne Billecart Salmon Brut Réserve Jeroboam
    Frankreich - Champagne
    Champagne Billecart Salmon Brut Réserve Jeroboam

    Billecart-Salmon

    179,00 €
    59,67 € / 1 l
    Nicht auf Lager
  12. Mehr Informationen Champagne du Rédempteur Brut
    Frankreich - Champagne
    Champagne du Rédempteur Brut

    Champagne du Rédempteur

    29,90 €
    39,87 € / 1 l
    Nicht auf Lager
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