Aimé ist ehrgeizig, er weiß um das außergewöhnliche Terroir an der südlichen Rhône und erweitert das Weingut ständig durch den Erwerb neuer Parzellen. 1973 baut er seinen eignen Keller in Courthézon, Domaine de la Janasse, das Familienweingut war geboren. Mittlerweile hat er die Rebflächen auf 90ha erweitert. Nach seinem Önologie Studium in Beaune und Mâcon schließt sich im Jahr 1991 Christophe Sabon seinem Vater an und unterstützt ihn in den Weinbergen und im Keller. Er erschließt neue Märkte und macht den Namen Domaine de la Janasse weit über die Rhône hinaus bekannt. 2001 schließt Isabelle Sabon, Christophes Schwester, die Fakultät von Toulouse mit einem Abschluss als Önologin ab und bereichert ebenfalls das familiäre Weingut mit ihren Ideen und Visionen. Alle zusammen machen innerhalb weniger Jahre aus dem Weingut eines der besten in der Region Châteauneuf du Pape. Die Rebflächen der Domaine de la Janasse erstrecken sich über mehr als 60 einzelne Parzellen die sich mosaikartig rund um Courthézon verteilen. Sorgfältige Studien zu Böden, Exposition und Mikroklima der einzelnen Parzellen haben es ermöglicht, die Weinberge ideal zu organisieren. Die weißen Rebsorten und die Syrah werden vorzugsweise auf sandig, kalkhaltigen Böden mit nord-östlicher Ausrichtung gepflanzt, um Frische, Säure und Finesse zu erhalten. Die Mourvèdre reifen perfekt auf lehm- und kalkhaltigen Böden mit großen runden Kieselsteinen. Die Lagen Chaupin und Les Garrigues sind mit 100% Grenache Reben bestockt, der Königsrebe der südlichen Rhône. Diese Terroirs sind kühler, nicht ganz so exponiert, denn nur hier entfaltet die Grenache ihr volles Gleichgewicht während die Grenache Trauben von heißeren Terroirs mit Syrah und Mourvèdre verschnitten werden müssen, um nicht allzu „fett“ zu wirken. Grenache ist die spannendste Rebsorte in Châteauneuf du Pape, sie vereint Kraft und Fülle mit subtilen facettenreichen Nuancen in den Weinen.